凉面是夏季非常受欢迎的一道凉菜,做法简单,口感清爽、美味,以下是凉面的基本做法:
所需材料:
- 面条200克
- 黄瓜1根
- 萝卜1根
- 豆芽适量
- 鸡肉或瘦肉50克 (可选)
- 香菜适量
- 葱花适量
调料:
- 醋2勺
- 生抽1勺
- 酱油1勺
- 辣椒油适量
- 白糖1勺
- 鸡精或盐适量
步骤:
1. 水开后下面条煮至面条熟透,用冷水冲洗冷却;
2. 将黄瓜、萝卜洗净,切成丝,豆芽洗净过水,焯水备用。(鸡肉或瘦肉可选择煮熟切丝或切片)
3. 在一个碗内,加入醋、生抽、酱油、白糖、鸡精或盐、辣椒油,搅拌均匀。
4. 排在冷面上的黄瓜、萝卜、豆芽和煮熟切丝的鸡肉和香菜,用调料汁淋上即可。
小贴士:
1. 煮面的时候,可以加几滴油在水里,这样面条可以更加的细嫩好吃;
2. 在准备蔬菜的时候最好将其切成丝,每一个口感的平衡才可以让凉面一道菜做到最好的味道;
3. 所有的调料可以按照个人口味进行更改;
4. 煮好的面条不宜太软过度捞出来泡凉水就行。
希望这些小贴士可以帮助你做出一份美味的凉面。
凉面怎么做的 扩展
主料:鸡胸肉3块,面条2斤
辅料:黄瓜1根,蒜2瓣,小香葱3根,大葱5段,姜3片,熟花生碎小半碗
配料:辣油子3勺,醋3勺,盐2茶匙,生抽1勺,鸡精1茶匙,麻酱2勺,花椒油2茶匙,料酒2勺
做法:
1.食材备好。
2.锅中加水倒入鸡胸肉,姜3片,料酒2勺,大葱5段,大火煮15分钟。
3.捞出在水里过下凉。
4.顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。
5.黄瓜切丝,葱切花,蒜切碎。
6.熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,盐2勺,生抽1勺,鸡精1茶匙,麻酱2勺,花椒油2勺,料酒2勺全混合一起调成汁。
7.锅中水烧开下入面条。
8.水提前在冰箱冷藏下,倒入面条过下凉,沥干水分。
9.最后调料汁浇在面条上就好了。
凉面怎么做的 扩展
1.锅里水开,将面条下入锅里煮开,加入少许冷水,再次煮开。将面条捞出放入凉水中浸泡着。
2.把黄瓜切丝、少许豆芽洗净。锅开水开,将豆芽放进去焯水3分钟捞出。
3.将面条装碗,再放入豆芽。放入辣椒油、生抽、鸡精、盐、香醋、搅拌均匀开吃。